Apfel-Marzipan-Giant-Cupcake

Huhu ihr Lieben,

vor kurzem hatte eine Freundin Geburtstag und ich kam endlich dazu, meine kürzlich erworbene Giant Cupcake Form zu benutzen.

Da wir erst einen Tag zuvor zusammen Kaffee trinken waren und es einen sehr leckeren Marzipankeks dazu gab und sie diesen gut fand, habe ich mir ein Rezept mit Apfel und Marzipan überlegt.

Für einen 26er Kuchen braucht ihr:

  • 250gr Butter
  • 200gr Zucker
  • 1TL Vanilleextrakt
  • 1TL Mandelextrakt
  • 6 Eier
  • 350gr Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1Tl Natron
  • 200gr Marzipan, in Stückchen geschnitten
  • 1 mittelgroßer Apfel, geraspelt

Den Backofen auf 175° vorheizen. Butter, Zucker und die Extrakte schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Alle trockenen Zutaten verrühren, den Apfel und das Marzipan vermischen, abwechselnd unter die Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

In eine gefettete Form geben und bei 175° 40-50 Minuten backen.

Für den Giant Cupcake habe ich den unteren Teil mit Kuchenglasur (ca.100gr) und den oberen Teil mit roten Candy Melts (ca.100gr) eingestrichen.

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4 Gedanken zu “Apfel-Marzipan-Giant-Cupcake

  1. Der schaut lecker aus! Das Rezept werde ich mir merken. Bei meinem ersten (und bisher einzigen) Giant Cupcake-Versuch war ich bei der Wahl des Kuchenteigs nicht sehr zufrieden. Die Kuppel brach mir stellenweise auseinander. Das sah man spaeter durch das Frosting nicht mehr, aber bloed fand ich es trotzdem. Dein Kuchen sieht schoen kompakt aus. Und Marzipan-Fan bin ich sowieso 🙂

    liebe Gruesse,
    Persis

  2. Uns ist aufgefallen, dass Sie ganz viele leckere Rezepte auf Ihrem Blog haben!
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